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Las últimas noticias de La Vaca.

LVA: Resumen Blog

Nuestras razas: Hereford Uruguayo

La Picanha, uno de los platos más emblemáticos de nuestra carta, se elabora con esta raza bovina introducida en Uruguay en 1864, y que desde entonces se ha convertido en la principal del país.

A vueltas con los cortes: el T-Bone

No es uno de los cortes más habituales de nuestro entorno, sino de  países anglosajones, aunque cada vez más podemos encontrarlo en carnicerías especializadas. Como su propio nombre indica, el T-bone es un peculiar corte que separa el solomillo del entrecot, se realiza de forma transversal a las costillas y tiene como resultado un chuletón con un hueso en forma de T en el medio.

El horno de brasa, un sabor inconfundible

No vamos a ir ahora de modernos, la cocina de brasas ha formado parte de la cocina desde la antigüedad, así que en LAVACA solo hemos aplicado una técnica de cocina tradicional para sacar el mejor partido a nuestro mejor producto: la carne.

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